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預制菜是指將食材加工成半成品或成品，方便消費者進行烹飪的食品。近年來，預制菜市場呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢，預計未來幾年將持續(xù)保持高速增長。主要原因包括消費者對方便快捷食品的需求增加、生活節(jié)奏加快、食品安全問題等。此外，隨著技術的進步，預制菜的加工工藝也在不斷改進，產品質量和口感也在逐步提高。預制菜市場的發(fā)展前景廣闊，但也面臨著一些挑戰(zhàn)，如食品安全問題、市場競爭加劇等。因此，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提高產品質量和服務水平，以滿足消費者的需求，搶占市場份額。

預制菜的儲存方法如下：
常溫保存。一般而言，預制的海鮮或者炒菜在常溫、干燥通風的環(huán)境下存放的時間不超過1天；燉肉、悶飯等菜品如果在夏季室內存放時間不超過3至4小時。因為天氣炎熱細菌會迅速增長而引發(fā)食物變質。具體到某一種食材具體的環(huán)境條件會有不同。
冷藏存儲。如果購買的量較小，或者是某個品種的蔬菜較多無法短時間內吃完的話可以選擇放入冰箱進行保鮮貯藏。一般來說采用微弱冷循環(huán)來保持低溫的方法可以短時間的對食品進行保溫和鎖鮮以便于延長其食用期限。（由于是加工過的熟制品即使保存在冷凍條件下也不宜放置超過三個月）
使用真空包裝或氣調包（MAP）。這種方法的優(yōu)點是可以有效地將氧氣降低至不利于微生物生長的程度以延緩事物的壞速度．同時還可以通過抽成真空或是充入二氧化碳等方法進一步隔絕空氣以防氧化變色影響產品色澤及口感.這種儲藏方式能很大程度的保留住產品的風味并具有較長的貨架期。
在選擇上述任何儲存方案之前,請務必參考生產日期并在購買后規(guī)定的時間內使用完畢以確保食品安全和很佳味道.。

半成品菜是指已經經過初步加工處理，但仍需要進一步烹飪的菜品。根據不同的加工程度和烹飪方式，半成品菜可以分為以下幾類：
1.切配類：這類半成品菜已經經過切配處理，如切好的蔬菜、肉類等，可以直接進行烹飪。
2.烹飪類：這類半成品菜已經經過初步烹飪處理，如煮熟的肉類、蔬菜等，但仍需要進一步烹飪，如炒、燉、烤等。
3.腌制類：這類半成品菜已經經過腌制處理，如腌制的肉類、蔬菜等，可以直接進行烹飪。
4.調味類：這類半成品菜已經經過調味處理，如腌制的肉類、蔬菜等，可以直接進行烹飪。
5.烘焙類：這類半成品菜已經經過烘焙處理，如烤好的面包、蛋糕等，可以直接食用。