國人的主食為谷物，是熱能的主要來源，應(yīng)占食物熱能的百分之60左右。由于各種谷物中所含營養(yǎng)成分不盡相同，而且經(jīng)過稻加工的食品雖然口味較好，但營養(yǎng)素?fù)p失很多，因而對(duì)于糧食的攝入原則應(yīng)該是粗細(xì)搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進(jìn)食量的多少，可根據(jù)活動(dòng)量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其余熱能由魚、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過標(biāo)準(zhǔn)，否則將引起體重超重。
健康化趨勢(shì)。本次的蔓延多發(fā)于生鮮市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)吃得健康更為重視，近幾年我國消費(fèi)者越來越關(guān)注食材品類的營養(yǎng)價(jià)值。這都促使企業(yè)配餐要迅速轉(zhuǎn)型，主動(dòng)提高食材品質(zhì)、注重營養(yǎng)搭配、采用健康的烹飪方式來吸引消費(fèi)者。
標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)。天津企業(yè)配餐對(duì)健康、高質(zhì)量食材的重視，也將影響配餐供應(yīng)鏈的品類結(jié)構(gòu)和運(yùn)營策略。廚房可以促進(jìn)食材的規(guī)?；?、有利于品質(zhì)控制、標(biāo)準(zhǔn)化。
大型活動(dòng)配餐是一項(xiàng)非常重要的工作，需要考慮到眾多因素，如食品安全、營養(yǎng)均衡、口味口感等。以下是大型活動(dòng)配餐需要注意的事項(xiàng)：
食品安全：配餐時(shí)要確保食品原材料的安全和衛(wèi)生，選擇新鮮、無殘留的食材，同時(shí)注意食品儲(chǔ)存和加工過程中的衛(wèi)生要求。
營養(yǎng)均衡：要根據(jù)參與活動(dòng)人員的年齡、性別、工作等因素，設(shè)計(jì)合理的配餐方案，確保提供充足的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。
口味口感：要考慮參與活動(dòng)人員的口味和飲食習(xí)慣，選擇多樣化的食材和調(diào)味品，確保食品口感美味、多樣化和可口。
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：要確保配餐場(chǎng)所的衛(wèi)生符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，如消毒設(shè)施、食品處理區(qū)域的衛(wèi)生要求等。
溫度控制：食品的存放和加熱溫度要控制在安全范圍內(nèi)，避免食品變質(zhì)和交叉污染。
食品包裝：食品包裝材料要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并選用可回收利用的環(huán)保材料。
健康宣傳：可以在配餐中加入健康宣傳元素，如提供低油、低鹽、低糖的食品選擇，提供水果和蔬菜等。
總之，大型活動(dòng)配餐需要綜合考慮多個(gè)因素，確保食品安全、營養(yǎng)均衡、口感美味和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的要求。
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