營養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。蛋白質(zhì)是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，人體的一切、細胞都是由蛋白質(zhì)所構(gòu)成，人體蛋白質(zhì)平均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質(zhì)不僅是兒童、青少年身體成長的需要，也是成年人的需要。
營養(yǎng)配餐意義:
1、能夠把各類人群膳食營養(yǎng)素參考的攝入量，具體落實至膳食者每日的膳食中。
2、通過對于食譜的編制,能夠指導(dǎo)食堂管理員來對食堂伙食進行管理,同時有助于家庭對家庭伙食進行有計劃的管理,從而有益于對成本來核算。
3、能夠依據(jù)群體對于營養(yǎng)素需要,與當(dāng)?shù)厥澄锏钠贩N以及生產(chǎn)季節(jié)等相結(jié)合，從而對于原理進行合理選擇,從而達到平衡膳食的效果。
平衡膳食與營養(yǎng)配餐都為健康飲食。營養(yǎng)配餐為了可以實現(xiàn)平衡膳食其中的一種措施,其原則是通過食譜形式來表現(xiàn)出來。
在對于貨物的保管工作方面，需要加強對入庫、存庫、出庫三個環(huán)節(jié)進行科學(xué)的管理方法，進而能夠做到在貨物出入庫及時，嚴格驗收核對手續(xù)；定期盤庫、數(shù)量準(zhǔn)確，帳卡、帳貨相符；盡可能發(fā)揮倉儲設(shè)備的相關(guān)效能，從而很好的降低保管的費用；需要采取相應(yīng)的措施，做到防盜、防火、防蟲、防鼠、防殘損、防霉變的效果。
銷售工作需要堅持對應(yīng)的文明服務(wù)，建立好銷售的服務(wù)規(guī)范，改善對應(yīng)的銷售方式，從而對銷售窗口與攤點做到合理設(shè)置，盡量將就餐人員的排隊時間縮短，努力為職工提供方便、快捷以及熱情的服務(wù)。要求就餐環(huán)境整潔、秩序。
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