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食堂管理者應(yīng)注意以下因素：

1.注意信息交流

企業(yè)飯?zhí)贸邪畔⒔涣鞯姆绞胶碗y度也會(huì)影響到管理范圍。在管理活動(dòng)中，上下級可以及時(shí)交換意見，左右關(guān)系可以協(xié)調(diào)，有利于擴(kuò)大管理范圍。這就要求食堂管理人員具備良好的食堂管理能力，帶動(dòng)大家的工作熱情和團(tuán)隊(duì)合作。

2.工作能力檢查

工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)和下屬的工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)工作能力強(qiáng)，管理范圍就相對較大。如果下級工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富，上級處理上下級關(guān)系的時(shí)間和時(shí)間就會(huì)減少，從而擴(kuò)大管理范圍。相反，如果被分配的任務(wù)不具備下級的能力，上級在指導(dǎo)和監(jiān)督下級活動(dòng)方面所花費(fèi)的時(shí)間無疑會(huì)增加，管理范圍也會(huì)減少。

飯?zhí)贸邪緦?shí)行分級量化辦理食品衛(wèi)生分級量化辦理是依據(jù)時(shí)期要求出臺的一項(xiàng)確保食品衛(wèi)生的基本辦法，它明白強(qiáng)化了主管部門及食品消費(fèi)運(yùn)營單位的責(zé)任，應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)性評價(jià)準(zhǔn)繩對食品消費(fèi)運(yùn)營單位停止風(fēng)險(xiǎn)分級和信譽(yù)度分級分 Ａ 、 Ｂ 、 Ｃ 、 Ｄ 四個(gè)等級，并按等級停止分類監(jiān)視，實(shí)舉動(dòng)態(tài)辦理，將責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)崗位，每一個(gè)員工。食品衛(wèi)生分級量化辦理對加強(qiáng)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生責(zé)恣意識，進(jìn)步衛(wèi)生辦理程度，優(yōu)化監(jiān)視資源，包管廣闊師生員工的就餐起了增進(jìn)作用。

工廠食堂承包的食品安全問題往往是食堂承程中常遇到而又難解決的一個(gè)問題，近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數(shù)，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

開展食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn) 食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排全體員工培訓(xùn)2次，邀請食品衛(wèi)生和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。