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手使工具如：刀、菜墩、肉墩、手布等，用完后應及時清洗消毒，保證其無銹、無霉變、無異味，擺放到位置，菜墩、肉墩應立起存放，在使用前應再次檢查衛(wèi)生是否合格，定其由專人進行消毒，并做好相關記錄；操作臺應隨時保持其光亮整潔，無污垢、殘渣及泥垢。垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內(nèi)外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好；

工廠承包食堂把好食堂費用支出關；由一名職工每周對食堂開支進行登記，做到對費用開支有明確的把握，根據(jù)食堂經(jīng)費開支限額，把好費用關，既做到不超過經(jīng)費限額，造成鋪張浪費，又可以地保障職工吃得飽，吃得好。

工廠承包食堂把好食堂衛(wèi)生關；首先，加強衛(wèi)生管理，鍋灶、炊具、冰箱等需經(jīng)常清洗，廚房應時刻保持清潔通風，使用的餐具要經(jīng)過嚴格消毒。工廠承包食堂要求炊事人員定期體檢，持有健康證明，不得在廚房內(nèi)吸煙;此外，對食堂衛(wèi)生進行不定期的抽查，重點檢查各類廚具是否認真清洗、各類食材是否清洗干凈，確保全體職工有一個干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

工廠承包食堂把好食品采購關；首先，各類食材的采購由專門人員負責，采購地點為正規(guī)超市和食品銷售部，確保食材衛(wèi)生達標;其次，以“關注員工膳食，保障員工健康”為宗旨，對食材采購與搭配、制作與烹調(diào)技巧等問題進行了調(diào)研，合理調(diào)配每頓飯菜，盡量讓員工吃出健康、吃出滿意。并根據(jù)大家的意見，夏天煮綠豆湯，冬天多做熱乎的燉菜，為生病的員工單獨制作清淡可口的病號飯，基本上滿足了職工的用餐需求。此外，食品采購做到勤采購、數(shù)量精，避免一次性采購過多導致食材不新鮮或浪費，使員工每餐都能吃到新鮮的食品。