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食堂管理工作原理

1.從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費;

2.的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;

3.以前一天的數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實際吃飯人數(shù)和實際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;

4.根據(jù)工廠的下班時間，分批，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5.在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精神;

6.可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費;

淺析快餐配送中心多種配送操作模式優(yōu)缺點

分餐快餐配送模式優(yōu)點：現(xiàn)場分餐口味質(zhì)量佳，客戶滿意率高。熟制后更短分裝時間配送出餐時間快。因為是現(xiàn)場分打，通過現(xiàn)場分打管控，抗人員波動能力強。品相、口味明顯優(yōu)于盒飯模式。分餐配餐模式缺點：分打損耗比盒飯配餐模式快;計劃量往往使用實際量+安全量的模式，計劃損耗管控強度大。適用于適用于高餐標(biāo)，同時有一定人員基數(shù)的大型企業(yè)或公司。

快餐文化如何正確面對

對于快餐來說，為什么稱之為快餐，就是由于它本身具有很快速的配餐和送餐的方式，講究的就是一個快字，自從有了快餐這種飲食文化之后，從根本上已經(jīng)有了很大的不同，對于快餐文化來說，他的出現(xiàn)已經(jīng)為我們的生活帶來了很多不一樣的豐富多彩的內(nèi)容。快餐配送企業(yè)介紹就我們目前的整體發(fā)展情況來說，快餐文化已經(jīng)為我們帶來了不一樣的豐富多彩的內(nèi)容，現(xiàn)如今，快餐占領(lǐng)了整個食物鏈，對于快餐來說他又可以被我們稱之為速食，迅速的吃是他的重要的價值體現(xiàn)。對于快餐來說它是一種可以進(jìn)行迅速的準(zhǔn)備和供應(yīng)的食物的一種總的稱呼，通常來說我們這種快餐是可以進(jìn)行涂手的拿取食物并且不需要使用餐具的各種應(yīng)用來進(jìn)食的一種方式。