隨著企業(yè)飯?zhí)贸邪I域競爭的日益激烈，良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng)是餐飲企業(yè)的基礎。然而，提到食堂管理，對包括食堂承包人在內(nèi)的企業(yè)后勤人員來說，都是非常煩人的。食堂管理并不像你想象的那么簡單，食堂是外包給餐飲公司還是食堂是企業(yè)自己經(jīng)營的，都要有一個管理能力好的食堂經(jīng)理。
食堂管理在食堂承包領域發(fā)揮著非常重要的作用，尤其是作為企業(yè)飯?zhí)霉芾碚?，在確定管理范圍和管理水平時，要從食堂發(fā)展的實際情況出發(fā)，食堂管理者有一定的經(jīng)驗，從合理化的角度總結經(jīng)驗，加強管理。
學校是一個半封閉的環(huán)境，一個學校也就是那么幾個食堂，特別是一些中小學在學生上課期間是封閉式管理，學生用餐只能在學校里面進行，其實，學校食堂的競爭壓力并不大。
，學校食堂承包經(jīng)營利潤高，成本低；
第二，有固定的客戶群體，不用擔心用餐人員流失；
第三，學生用餐時間集中，食堂的時間和人員成本會降低不少；
第四，因為大批量采購可以顯著降低配餐成本。
食堂承包方案之飯?zhí)贸邪绞剑?/p>
，你方提供現(xiàn)有的廚房、廚具、住宿、水、電、(水電、燃料等可另議)等，其他費用均由我方負擔。
第2，我們有多樣的每周菜譜和不同的用餐標準供貴方選擇。
第3，深圳食堂承包公司-綠都膳食集團派廚房工作人員到貴公司直接服務，接受貴公司的監(jiān)督。
第4，我方先墊付貴公司員工伙食費用，并定期與貴公司結算。
首先， “摸上去如果軟綿綿的，顏色發(fā)黃，就說明冷凍時間已經(jīng)過長，這種肉肯定不能買?！痹鯓颖鎰e放在冰箱內(nèi)的肉類是否變質，可以通過聞有無異味，光澤度是否變化等情況來判斷。
1.如果冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質松軟且沒有彈性，則表示質量不佳，或為經(jīng)過多次解凍的肉。
2.天津食堂承包公司冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質，建議買回家的凍肉在一周內(nèi)吃完。
3.質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會有異味。如果不放心，可以拿回家在鍋里煮一小塊，如果凍肉變質，肉湯就會變得渾濁。
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