食堂管理工作原理 一.冰箱的衛(wèi)生、消毒、化霜有專門人管理操作; 二.專門的管人員每日須查看冰箱運轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時做好記錄; 三.半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： ⑴進行化霜，清除冰霜; ⑵用洗潔精將冰箱內(nèi)外擦拭，清除污垢; ⑶再用清水擦洗干凈; ⑷后用1%含氯消毒液擦洗一次。
大數(shù)據(jù)時代的蔬菜配送食堂承包的發(fā)展趨勢
如今我們正面臨著大數(shù)據(jù)生活，舉個例子，當(dāng)你早晨醒來的時候，你預(yù)定的早餐已經(jīng)通過物流到達你的餐桌，出了門口一輛提前預(yù)定的出租車等著你，上班時間你通過手機里邊的服務(wù)app查看你小區(qū)的情況，下午回到家你提前訂制的蔬菜和水果送到了家門口?；ヂ?lián)網(wǎng)正一步步影響我們的生活。
在新的智能時代，食堂承包和蔬菜配送會有什么樣的發(fā)展趨勢
隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，生活節(jié)奏加快，蔬菜配送成了一個新的產(chǎn)業(yè)模式。蔬菜配送是先進的社會化流通機制和的現(xiàn)代化物流的有效結(jié)合。目前尤其是沿海地區(qū)，蔬菜配送服務(wù)業(yè)發(fā)展較快，實現(xiàn)了規(guī)模效應(yīng)。對蔬菜配送和食堂承包行業(yè)而言規(guī)模至關(guān)重要，只有實現(xiàn)了規(guī)模效應(yīng)才能取得更大的市場。
淺析快餐配送中心多種配送操作模式優(yōu)缺點
盒飯配送模式優(yōu)點：由于是盒飯分裝，分打損耗較小，成本控制較好;半封閉包裝，安全性及避免二次污染都優(yōu)與現(xiàn)場分打；送餐快捷方便；盒飯配送模式缺點：對于長期企業(yè)客戶容易對盒飯方案，滿意度比較低;經(jīng)過較長的保溫配送，餐品質(zhì)量與口味與店面有明顯劣勢；由于產(chǎn)品生命周期只有4小時，所以一代送出賣不掉的只有報損，損耗較大。適用于小型單量的企業(yè)訂餐、學(xué)校營養(yǎng)餐，展會餐和臨時性共餐項目。快餐配送中心分餐配餐模式，流程：客戶提前預(yù)定→計劃制作→計劃分裝→配送→前場外服→分打控制→收餐→前場評估→清洗餐具。
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