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食堂管理工作原理

1.從采購(gòu)貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費(fèi);

2.的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因?yàn)椴缓峡谖抖速M(fèi);

3.以前一天的數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;

4.根據(jù)工廠(chǎng)的下班時(shí)間，分批，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5.在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精神;

6.可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費(fèi);

快餐配送公司做好品牌營(yíng)銷(xiāo)需要具備的要素

由于餐務(wù)委托是一項(xiàng)性非常強(qiáng)的工作，所以必需選拔一批員工擔(dān)任餐務(wù)委托。同時(shí)還要求服務(wù)人員熟悉操作順序，熟悉客人，掌握目標(biāo)客源定位，對(duì)消費(fèi)大戶(hù)、?？汀⑹炜?、領(lǐng)導(dǎo)以及周邊競(jìng)爭(zhēng)等狀況要非常清晰和了解。餐務(wù)委托一旦上任就要立刻進(jìn)入角色，就要用心、專(zhuān)心的工作，同時(shí)餐務(wù)委托一定要有忍辱負(fù)重的事業(yè)心和組織宣傳能力，具備語(yǔ)言家的水平，同時(shí)也要是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)的高手，能注重部門(mén)間的溝通和關(guān)注信息反饋，處事穩(wěn)重、迅速、及時(shí)、敏捷，辦事有節(jié)奏感，在操作方面要、正確、誠(chéng)實(shí)守信及創(chuàng)新。收集信息。當(dāng)今是信息時(shí)代，信息也是生產(chǎn)力。有了信息，營(yíng)銷(xiāo)才可能有其相應(yīng)的對(duì)策及方式，才可以迎接挑戰(zhàn)、取得營(yíng)銷(xiāo)的勝利。通過(guò)信息能了解賓客的消費(fèi)心理需求，獲得合理化建議，然后與相關(guān)部門(mén)一起采取營(yíng)銷(xiāo)措施，能在產(chǎn)品上、服務(wù)上得以不時(shí)改革和完善。通過(guò)所獲得的信息也可以拉近賓客與餐廳之間的距離，增強(qiáng)賓客滿(mǎn)意度。營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)。

快餐配送公司如何管理餐質(zhì)量？

生產(chǎn)過(guò)程中的重點(diǎn)項(xiàng)目監(jiān)控,針對(duì)餐廳因生產(chǎn)計(jì)劃與實(shí)際操作有出入，可能造成的剩菜、剩飯現(xiàn)象進(jìn)行重點(diǎn)檢查，嚴(yán)格考核。與此同時(shí)就剩飯、剩菜保存和反復(fù)使用進(jìn)行了多次不同條件下的專(zhuān)項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，從科學(xué)理論的角度向從業(yè)人員講解了不能使用剩飯剩菜的理由，使這項(xiàng)工作從的質(zhì)疑到自覺(jué)的主動(dòng)遵守，確保了在快餐配送任何一家餐廳都堅(jiān)決棄用剩飯剩菜。